大豆和禿頭 : 明顯地 ， 有關聯 - 2007 年 3 月
Blanche Lo 寫
多年來 ， 營養學家和素食者不斷地宣稱 ，大豆可以提供廣泛的健康益處，像是降低心臟病的比率、減少血膽固醇值、減輕更年期後婦女的更年期症狀、增強免疫系統。事實上，在 1999年，美國食品及藥物管理局甚至允許食品製造業者在產品上貼上大豆蛋白質含量的標籤，由於這項指示，代表相同的食品產品也能夠降低心臟病的風險(Henkel 2000)。結果，自從發布這項主張之後，大豆對人類健康影響的注意和調查就已經迅速地增加，科學家和公共健康社群變得更注重在這些大豆化學成分上(例如，大豆異黃酮genistein和daidzein)，大豆也含有完整的蛋白質益處，意思是指大豆提供所有的必需氨基酸，這是人類身體無法自行合成的，因此大豆蛋白質產品可以被用來代替動物性的蛋白質產品，動物性的蛋白質通常是由不健康的物質組成，像是飽和脂肪(Henkel 2000)。
然而 ，除了這些已知的益處之外，有些以前的出版物揭露出大豆萃取物甚至可以增加美容性，這包括了更健康的皮膚和指甲的外觀 (Revival 1998, Kim et al. 2004)，還有落髮量的減少，尤其是雄性禿和雌性禿(Adams 2004)。因此，這份報告將打算更仔細地調查這些落髮問題。
根據有些保守的估計，大約 6千萬名美國人都遭受到落髮的問題，其中有三分之二是男性(植?中心公司) 。同時，50歲以上的男性有50%的機會會經歷到某些形式的落髮，而且這樣的過程通常會提早從20歲開始發生(Bauman 2003)。典型的雄性禿開始於髮線後退和頭頂頭髮變稀疏，當這個過程進行時，就將會出現所謂的〝和尚的頭環〞的現象(Bauman 2003)。
對女性而言，落髮的前兆通常開始在 40歲到50歲之間(Bauman 2003)，一般來說，她們的典型落髮不包含髮線後退，而是有些女性可能會經歷到頭頂的頭髮變稀疏，同時其他人超過廣大區域的髮量可能會變稀疏，或甚至可能出現全禿(Bauman 2003)。
在更仔細地調查是什麼促使頭髮變得衰老之前，認識何者不會引起落髮反而很重要，一般社會大眾對落髮有許多錯誤的想法，包括：頭皮循環不佳、不好的洗髮精和其他頭髮護理產品、戴帽子或安全帽等。其實，這些例子，這樣的原因將只會影響到髮質、是否易梳理、或是頭髮受損 (Bauman 2003) ，真正的引起雄性禿和雌性禿的原因包含了藥物治療、疾病、營養不良、荷爾蒙改變、壓力和遺傳基因。
在這些例子之中 ，遺傳基因是最主要的原因，事實上，佔了 95%的落髮案例(Yap 2005)，這意味著從父母中之一遺傳的DNA，將會決定後代個體的落髮問題，而且一般常見的禿頭遺傳和男性荷爾蒙的活動有關係，像是雄性循環荷爾蒙 雙氧睪固酮 (DHT) (Kuster and Happle 1984)，遺傳基因疾病通常以〝雄性禿〞聞名(Kuster and Happle 1984) – 實質上，當處在不健全的年紀時，個體的頭皮毛囊會開始縮小，而且毛囊將會繼續收縮，直到毛囊不再生長出毛髮 (Yap 2005) ，雖然精確的結構仍然不完全明白，但 DHT 已經顯現出影響到頭髮生長的週期，通常由頭髮擴張、掉落和新擴張而組成。研究報告顯示出 DHT 增加時，擴張時期會縮短，頭髮變老的比率將會上升 (Yap 2005) ，最後，毛囊的生髮能力將會停止，將會產生微小的傷痕 (Bauman 2003) 。
植?和藥物治療，像是 Provillus，是目前一些治療落?的方法，雖然通常有些輕微副作用，替代的解決方法可以注重在改變生活型態，或是採取適當的飲食習慣，這包括盡可能地食用大豆。
實質上，在許多以前的研究報告中，大豆蛋白質已被指出在生髮中扮演了一項重要的角色。大豆含有異黃酮，異黃酮屬於 Phytoestrogens類，以黃酮類著名(Lund et al. 2004)，Phytoestrogens是本質植物混合物，能夠作為雌激素，在這些所有的異黃酮、genistein和daidzein之中，運送了大多數的雌激素的特性和功能(Lund et al. 2004)，雖然大豆製品沒有含有高含量的genistein和daidzein，但是大豆製品具有它們大量的前體形式(分別是genistin和daidzin) (Lund et al. 2004)，經過這次轉換，daidzein在腸內新陳代謝成為雌馬酚(Lund et al. 2004)。雌馬酚作為抗男性賀爾蒙，但是是以非常特殊和獨特的方式進行，沒有確實地約束男性賀爾蒙感受體(AR)，而是些微約束DHT，防止後者約束男性賀爾蒙感受體(Lund et al. 2004)。因此，DHT的生物的活動和生理的過程可以被緩和。
此外，也已在大豆萃取物中顯示出，異黃酮 genistein可以在表皮層和真皮層內刺激 醣醛酸 (HA)的產生(Miyazaki 2003)，醣醛酸是一種碳水化合物，而且可在人體內自然產生(Hyalogic 2001)，當沒有被其他分子約束時，醣醛酸會立刻鎖住水分，就會使本身促成凝膠特性。醣醛酸已在身體的許多可移動部位被發現出來，作用像是潤滑劑(Hyalogic 2001)，既然醣醛酸是天然的最親水的分子，醣醛酸常被稱為〝天然的潤膚霜〞(Hyalogic 2001)，這就是為什麼醣醛酸常被用在許多護膚產品中的原因(Hylogic 2001)。
醣醛酸在頭皮組織中很充足，醣醛酸的作用是 (藉由鎖水)在真皮層的結締組織一前一後地形成凝膠狀的液體，結果為頭皮深層提供了支持、滋養和水合作用，依次促進位於真皮層的毛囊的健康(Miyazaki et al. 2002)。事實上，已顯示出醣醛酸粉可促進毛囊角質細胞(Annely 2006)的反轉和新生，並且加強修復髮色(HSite 2002)。此外，醣醛酸直接在毛囊形成膠狀護膜(HSite 2002)，可以保護毛囊，避免遭受到DHT的有害影響(HSite 2002)。
最後 ，大豆萃取物也已經被證實可以減低另一種疾病引起的禿頭，稱作圓形禿 (AA) (McElwee et al. 2003)，圓形禿是一種自我免疫的疾病，是在毛囊發炎病灶的表現，最後導致落髮(Asaleh et al. 1995。圓形禿也是自然的遺傳基因，許多研究報告指出單合子的雙胞胎表現出相似的開始和圓形禿的落髮形式(Scerri and Pace 1992)，而且在同一個家族之中的多個世代也會受到影響(Van der Steen et al. 1992)。研究報告指出吸收大豆油含量可以減輕圓形禿的敏感性，資料顯示被餵食大豆油的老鼠，藉由劑量依存方式的皮膚移植(McElwee et al. 2003)，可對圓形禿誘發性發展出抵抗力，更進一步的研究顯示被注射異黃酮genistein的老鼠，其圓形禿的發生率降低(McElwee et al. 2003)，基於這份資料，研究人員提議genistein是一種酪胺酸蛋白質激?抑制劑(酪胺酸phosphorylation是免疫回應的一個重要部份)，並且已經顯示出可抑制許多組織中在發炎的細胞，蛋白質的存在可以抑制在受感染區域內的自我免疫力和發炎狀況(McElwee et al. 2003)。
大豆似乎是預防落髮的推薦治療法，而且不昂貴，可以說是比處方籤藥物和外科手術要來的更安全和更健康。然而，儘管知道食用大豆製品的所有健康益處後，大多數的北美人和西歐人還是尚未將大豆食品作為他們的每日飲食。甚至大豆製品還未成為超級市場裡的多數產品，例如， 79%的可食用油類是由大豆油組成的 (Henkel 2000) ，同時許多品牌的美乃滋、人造奶油或是沙拉醬都含有大豆油 (Henkel 2000)，雖然食用大豆含量不會立刻停止落髮，但是這些飲食食物來源對男性和女性來說，永遠是又健康又營養的。
參考文獻
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Blanche Lo 在英屬哥倫比亞大學修得理學士學位，而且她目前也在英屬哥倫比亞大學的實驗醫學系修碩士學位。她的主要計畫包括研究基底細胞癌，但是次要計畫是她也研究關於頭髮毛囊的免疫學。甚至雖然她在頭髮研究實驗室工作，但她確實極度害怕與任何有毛髮的物品打交道 ( 例如，人體模型的頭髮、芭比娃娃的頭髮、或甚至是患者的組織樣本 ) 。但她依然選擇執著在皮膚醫學和皮膚科學領域做研究，並且努力克服她的毛髮恐懼症。她非常喜歡購物，有空時她也會渴望品嚐垃圾食物。
